文献
J-GLOBAL ID:201002019797225857
整理番号:80A0176890
硬直前および機械的に処理した,亜硝酸塩を含まないハムの食感
Palatability of prerigor and mechanically processed nitrite-free hams.
著者 (2件):
JUDGE M D
(Purdue Agricultural Experiment Station, IN)
,
CIOCH J J
(Purdue Agricultural Experiment Station, IN)
資料名:
J Food Sci
(Food Research)
巻:
44
号:
6
ページ:
1775-1777
発行年:
1979年
JST資料番号:
C0005A
ISSN:
0022-1147
CODEN:
JFDSA
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
短報
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)