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文献
J-GLOBAL ID：201002038745429599
整理番号：76A0019107
大豆たんぱく質の加熱変性 I 大豆たんぱく質の加熱による構造変化におよぼすイオン強度の影響および構造変化とゲル形成の関係
Heat denaturation of soybean proteins. I. Influence of ionic strength on conformation changes of soybean proteins caused by heating, and relationship of its conformation changes to gel formation.
HASHIZUME K
,
NAKAMURA N
,
WATANABE T
資料名：
Agric Biol Chem
(Agricultural and Biological Chemistry)
巻： 39 号： 7 ページ： 1339-1347 発行年： 1975年
JST資料番号： G0021A CODEN： ABCHA 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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