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J-GLOBAL ID：201002061475125837 整理番号：80A0147244

伝導型加熱のかん詰食品において最大限にチアミンを保持するための適正なレトルト温度プロフィル

Optimal retort temperature profile in optimizing thiamin retention in conduction-type heating of canned foods.

著者 (2件)：

SAGUY I

(Massachusetts Inst. Technology)

KAREL M

(Massachusetts Inst. Technology)

資料名：

J Food Sci (Food Research)

巻： 44 号： 5 ページ： 1485-1490 発行年： 1979年
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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