文献
J-GLOBAL ID:201002063032564245
整理番号:80A0089174
ノータイム生地 製パンにおける配合と内部作用
“No-Time-Teig” - Rezeptur und Interaktionen bei der Brotherstellung.
著者 (3件):
STENVERT N L
(Bread Research Inst. Australia)
,
MOSS R
(Bread Research Inst. Australia)
,
BOND E E
(Bread Research Inst. Australia)
資料名:
Getreide Mehl Brot
(Brot und Gebaeck)
巻:
33
号:
11
ページ:
302-307
発行年:
1979年
JST資料番号:
D0237B
ISSN:
0367-4177
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
ドイツ (DEU)
言語:
ドイツ語 (DE)