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J-GLOBAL ID：201002065786552610 整理番号：80A0147237

薄切りにしたボロニアソーセージの酸敗の生成と色調の安定性に影響を与える亜硝酸ナトリウムの濃度と包装形態

Effect of sodium nitrite concentration and packaging conditions on color stability and rancidity development in sliced bologna.

著者 (2件)：

LIN H-S

(Iowa State Univ.)

SEBRANEK J G

(Iowa State Univ.)

資料名：

J Food Sci (Food Research)

巻： 44 号： 5 ページ： 1451-1454 発行年： 1979年
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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