文献
J-GLOBAL ID:201002068351733264
整理番号:80A0307091
パン類へのL-システイン塩酸塩及びL-シスチンの影響
Backtechnische Wirkung von L-Cystein-Hydrochlorid und L-Cystin bei der Herstellung von Brot und Kleingebaeck.
著者 (3件):
BRUEMMER J-M
(Bundesforschungsanstalt fuer Getreide- und Kartoffelverarbeitung, Detmold)
,
SEIBEL W
(Bundesforschungsanstalt fuer Getreide- und Kartoffelverarbeitung, Detmold)
,
STEPHAN H
(Bundesforschungsanstalt fuer Getreide- und Kartoffelverarbeitung, Detmold)
資料名:
Getreide Mehl Brot
(Brot und Gebaeck)
巻:
34
号:
7
ページ:
173-178
発行年:
1980年
JST資料番号:
D0237B
ISSN:
0367-4177
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
ドイツ (DEU)
言語:
ドイツ語 (DE)