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J-GLOBAL ID：201002075412233878 整理番号：75A0163212

でん粉のこ化における水分含量の役割

Starch gelation as a function of water content.

著者 (2件)：

COLLISION R

CHILTON W G

資料名：

J Food Technol (Journal of Food Technology)

巻： 9 号： 3 ページ： 309-315 発行年： 1974年
JST資料番号： B0863A ISSN： 0022-1163 CODEN： JFOTA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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