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文献
J-GLOBAL ID:201002087809269648   整理番号:80A0176864

イカ(Loligo pealei L.)のテクスチャの特徴づけ 機器とパネルによる評価

Textural characterization of squid (Loligo pealei L.): Instrumental and panel evaluations.
著者 (2件):
OTWELL W S
(N.C. State Univ.)
HAMANN D D
(N.C. State Univ.)

資料名:
J Food Sci  (Food Research)

巻: 44  号:ページ: 1636-1643  発行年: 1979年 
JST資料番号: C0005A  ISSN: 0022-1147  CODEN: JFDSA  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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