文献
J-GLOBAL ID:201002090515653785
整理番号:78A0092501
加熱肉の筋肉たんぱく質の変化
Veraenderungen der Muskelproteine beim Erhitzen von Fleisch.
著者 (1件):
HAMM R
資料名:
Fleischwirtschaft
(Fleischwirtschaft)
巻:
57
号:
10
ページ:
1846-1848,1851-1852,1855-1860
発行年:
1977年
JST資料番号:
B0333B
ISSN:
0015-363X
CODEN:
FLEIA
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
ドイツ (DEU)
言語:
ドイツ語 (DE)