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J-GLOBAL ID：201002098286155009 整理番号：78A0242702

酵素で軟化した急速凍結乾燥山羊肉の生化学的,物理的,官能的研究

Biochemical, physical and organoleptic studies on production of enzyme tenderized A.F.D. goat meat chunks.

著者 (3件)：

KUMAR D

SHARMA T R

NATH H

資料名：

J Food Sci Technol (Journal of Food Science & Technology)

巻： 14 号： 6 ページ： 257-260 発行年： 1977年
JST資料番号： E0090C ISSN： 0022-1155 CODEN： JFSTA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：インド (IND) 言語：英語 (EN)

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