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文献
J-GLOBAL ID：201002215609334265
整理番号：10A0177460
使用限界(風味点数3)に達したフライ油の特性
Characteristics of Frying Oil Reaching its Usable Life with a Flavor Score of 3
村上恵
(同志社女大)
,
安藤真美
(大阪樟蔭女大)
,
伊藤知子
(大阪国際大)
,
井上吉世
(神戸女短大)
,
高村仁知
(奈良女大)
,
武智多与理
(平安女学院大)
,
中原満子
,
原知子
(神戸山手短大)
,
林淑美
(園田学園女大)
,
藤村浩嗣
(J-オイルミルズ)
,
水野千恵
(甲子園大)
,
的場輝佳
(関西福祉科学大)
,
山下貴稔
(J-オイルミルズ)
,
和田珠子
(大手前短大)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 43 号： 1 ページ： 38-43 発行年： 2010年02月05日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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