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J-GLOBAL ID：201002215878319272 整理番号：10A0082647

ドライ塩漬ハムの加工を通しての筋肉の各リン脂質クラス:塩漬前凍結の影響

Muscle individual phospholipid classes throughout the processing of dry-cured ham: Influence of pre-cure freezing

著者 (5件)：

PEREZ-PALACIOS Trinidad

(Food Sci., School of Veterinary Sciences, Univ. of Extremadura, Avda. De la Universidad, s/n, 10071 Caceres, ESP)

RUIZ Jorge

(Food Sci., School of Veterinary Sciences, Univ. of Extremadura, Avda. De la Universidad, s/n, 10071 Caceres, ESP)

DEWETTINCK Koen

(Lab. of Food Technol. and Engineering, Dep. of Food Safety and Food Quality (BW07), Fac. of Bioscience Engineering ...)

LE Thien Trung

(Lab. of Food Technol. and Engineering, Dep. of Food Safety and Food Quality (BW07), Fac. of Bioscience Engineering ...)

ANTEQUERA Teresa

(Food Sci., School of Veterinary Sciences, Univ. of Extremadura, Avda. De la Universidad, s/n, 10071 Caceres, ESP)

資料名：

Meat Science (Meat Science)

巻： 84 号： 3 ページ： 431-436 発行年： 2010年03月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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