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文献
J-GLOBAL ID：201002221525237663
整理番号：10A0190101
食肉及び食肉製品のテクスチャーに及ぼす高静水圧の影響
High Hydrostatic Pressure Effects on the Texture of Meat and Meat Products
SUN Xiang Dong
(Univ. of Manitoba, MB, CAN)
,
HOLLEY Richard A.
(Univ. of Manitoba, MB, CAN)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 75 号： 1 ページ： R17-R23 発行年： 2010年01月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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