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文献
J-GLOBAL ID:201002221525237663   整理番号:10A0190101

食肉及び食肉製品のテクスチャーに及ぼす高静水圧の影響

High Hydrostatic Pressure Effects on the Texture of Meat and Meat Products
著者 (2件):
SUN Xiang Dong
(Univ. of Manitoba, MB, CAN)
HOLLEY Richard A.
(Univ. of Manitoba, MB, CAN)

資料名:
Journal of Food Science  (Journal of Food Science)

巻: 75  号:ページ: R17-R23  発行年: 2010年01月 
JST資料番号: C0005A  ISSN: 0022-1147  CODEN: JFDSAZ  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 解説  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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