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文献
J-GLOBAL ID：201002247756461050
整理番号：10A0939059
テクスチャーの異なる米飯のペクチン含量とポリガラクチュロナーゼ活性量の違いについて
Effect of Pectin Contents and Polygalacturonase Activity on Cooked Rice Texture
TSUJII Yoshimasa
(Alpha Foods Co., Ltd., Shimane)
,
UWAYA Motoko
(Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo)
,
UCHINO Masataka
(Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo)
,
TAKANO Katsumi
(Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo)
資料名：
日本食品保蔵科学会誌
(Food Preservation Science)
巻： 36 号： 4 ページ： 177-182 発行年： 2010年07月31日
JST資料番号： Z0775A ISSN： 1344-1213 CODEN： NSHKCW 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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