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文献
J-GLOBAL ID：201002250745718972
整理番号：10A0270613
しょう液排出はゲルの甘味強度を高める
Serum release boosts sweetness intensity in gels
SALA Guido
(Top Inst. Food and Nutrition (formerly known as Wageningen Centre for Food Sciences), P.O. Box 557, 6700 AN ...)
,
SALA Guido
(Wageningen Univ. & Res. Centre, Centre for Innovative Consumer Studies, P.O. Box 17, 6700, AA Wageningen, NLD)
,
STIEGER Markus
(Top Inst. Food and Nutrition (formerly known as Wageningen Centre for Food Sciences), P.O. Box 557, 6700 AN ...)
,
STIEGER Markus
(NIZO food research, P.O. Box 20, 6710 BA Ede, NLD)
,
VAN DE VELDE Fred
(Top Inst. Food and Nutrition (formerly known as Wageningen Centre for Food Sciences), P.O. Box 557, 6700 AN ...)
,
VAN DE VELDE Fred
(NIZO food research, P.O. Box 20, 6710 BA Ede, NLD)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 24 号： 5 ページ： 494-501 発行年： 2010年07月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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