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文献
J-GLOBAL ID：201002252086361452
整理番号：10A0489588
ガスクロマトグラフィー-質量分析及び主成分分析による発酵中における発酵大豆ペースト,チョングッチャンの代謝産物プロファイリング
Metabolite profiling of Cheonggukjang, a fermented soybean paste, during fermentation by gas chromatography-mass spectrometry and principal component analysis
PARK Min Kyung
(Dep. of Food Sci. and Technol., Ewha Womans Univ., Seoul 120-750, KOR)
,
CHO In Hee
(Dep. of Food Sci. and Technol., Ewha Womans Univ., Seoul 120-750, KOR)
,
LEE Sarah
(Dep. of Food Sci. and Technol., Ewha Womans Univ., Seoul 120-750, KOR)
,
CHOI Hyung-kyoon
(Coll. of Pharmacy, Chung-Ang Univ., Seoul 156-756, KOR)
,
KWON Dae-young
(Korea Food Res. Inst., Gyeonggi-do 463-746, KOR)
,
KIM Young-suk
(Dep. of Food Sci. and Technol., Ewha Womans Univ., Seoul 120-750, KOR)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 122 号： 4 ページ： 1313-1319 発行年： 2010年10月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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