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文献
J-GLOBAL ID：201002254791833463
整理番号：10A0301024
グルテン添加米粉パンにおける多収性稲品種の製パン特性
Properties of Bread Made Using Wheat Gluten and Rice Flour from High-Yielding Cultivars
青木法明
(農業・食品産業技術総合研究機構 作物研)
,
梅本貴之
(農業・食品産業技術総合研究機構 作物研)
,
鈴木保宏
(農業・食品産業技術総合研究機構 作物研)
資料名：
日本食品科学工学会誌
(Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 57 号： 3 ページ： 107-113 発行年： 2010年03月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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