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J-GLOBAL ID：201002269868178380 整理番号：10A0870677

浸漬における白米の吸水に対する水温と浸漬時間の影響-清酒醸造における蒸米の研究(第2報)-

Effect of water temperature and soaking time on water absorption of polished rice during soaking-Studies on the steamed rice in sake brewing (Part 2)-

著者 (4件)：

古浦二郎

玉置雅彦

(明治大農)

荒巻功

(酒類総合研)

猪谷富雄

(県立広島大生命環境)

資料名：

日本醸造協会誌 (Journal of the Brewing Society of Japan)

巻： 105 号： 8 ページ： 539-545 発行年： 2010年08月15日
JST資料番号： F0481A ISSN： 0914-7314 CODEN： NJKYES 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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