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文献
J-GLOBAL ID：201002274138771135
整理番号：10A1456167
全牛脂ベースショートニングに形成される粒状性の特性化
Characterization of Graininess Formed in All Beef Tallow-Based Shortening
MENG Zong
(Jiangnan Univ., Jiangsu Province, CHN)
,
LIU Yuan-Fa
(Jiangnan Univ., Jiangsu Province, CHN)
,
JIN Qing-Zhe
(Jiangnan Univ., Jiangsu Province, CHN)
,
HUANG Jian-Hua
(Jiangnan Univ., Jiangsu Province, CHN)
,
SONG Zhi-Hua
(Jiangnan Univ., Jiangsu Province, CHN)
,
WANG Feng-Yan
(Jiangnan Univ., Jiangsu Province, CHN)
,
WANG Xing-Guo
(Jiangnan Univ., Jiangsu Province, CHN)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58 号： 21 ページ： 11463-11470 発行年： 2010年11月10日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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