文献
J-GLOBAL ID:201002282457545078
整理番号:10A0876614
ビスケット(Crackerbread)のサクサク感に及ぼす水分活性の影響:機械的及び聴覚評価
Effect of water activity on the crispiness of a biscuit (Crackerbread): Mechanical and acoustic evaluation
著者 (5件):
ARIMI J.m.
(UCD’s Inst. of Food and Health, UCD Dublin, Belfield, Dublin 4, Ireland)
,
DUGGAN E.
(UCD’s Inst. of Food and Health, UCD Dublin, Belfield, Dublin 4, Ireland)
,
O’SULLIVAN M.
(UCD’s Inst. of Food and Health, UCD Dublin, Belfield, Dublin 4, Ireland)
,
LYNG J.g.
(UCD’s Inst. of Food and Health, UCD Dublin, Belfield, Dublin 4, Ireland)
,
O’RIORDAN E.d.
(UCD’s Inst. of Food and Health, UCD Dublin, Belfield, Dublin 4, Ireland)
資料名:
Food Research International
(Food Research International)
巻:
43
号:
6
ページ:
1650-1655
発行年:
2010年07月
JST資料番号:
D0633A
ISSN:
0963-9969
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)