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文献
J-GLOBAL ID：201002282968232361
整理番号：10A1060390
米を製パン素材としたパンの気泡構造および粘弾性
柴田真理朗
(農研機構 食総研)
,
杉山純一
(農研機構 食総研)
,
嶌瑞樹
(農研機構 食総研)
,
藤田かおり
(農研機構 食総研)
,
粉川美踏
(東大 大学院)
,
蔡佳リン
(東大 大学院)
,
荒木徹也
(東大 大学院)
資料名：
日本食品科学工学会大会講演集
(日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 57th ページ： 149 発行年： 2010年09月01日
JST資料番号： Y0057A ISSN： 2759-3843 資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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