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文献
J-GLOBAL ID：201002283276113725
整理番号：10A0174711
ブドウ液の調理中におけるアミノ酸の出現及び進展
Occurrence and evolution of amino acids during grape must cooking
MONTEVECCHI Giuseppe
(Dipartimento di Scienze Agrarie e degli Alimenti, Universita degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Via Amendola 2 ...)
,
MASINO Francesca
(Dipartimento di Scienze Agrarie e degli Alimenti, Universita degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Via Amendola 2 ...)
,
CHINNICI Fabio
(Dipartimento Scienze Alimenti, Universita degli Studi di Bologna, Via Fanin 40, 40127 Bologna, ITA)
,
ANTONELLI Andrea
(Dipartimento di Scienze Agrarie e degli Alimenti, Universita degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Via Amendola 2 ...)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 121 号： 1 ページ： 69-77 発行年： 2010年07月01日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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