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文献
J-GLOBAL ID：201002285007643095
整理番号：10A0782433
日本酒貯蔵時におけるジメチルトリスルフィド(DMTS)生成への1,2-ジヒドロキシ-5-(メチルスルフィニル)ペンタン-3-オン(DMTS-P1)の寄与
Contribution of 1,2-Dihydroxy-5-(methylsulfinyl)pentan-3-one (DMTS-P1) to the Formation of Dimethyl Trisulfide (DMTS) during the Storage of Japanese Sake
ISOGAI Atsuko
(National Res. Inst. of Brewing, Higashihiroshima, JPN)
,
KANDA Ryoko
(National Res. Inst. of Brewing, Higashihiroshima, JPN)
,
HIRAGA Yoshikazu
(Hiroshima Univ., Higashihiroshima, JPN)
,
IWATA Hiroshi
(National Res. Inst. of Brewing, Higashihiroshima, JPN)
,
SUDO Shigetoshi
(National Res. Inst. of Brewing, Higashihiroshima, JPN)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58 号： 13 ページ： 7756-7761 発行年： 2010年07月14日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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