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文献
J-GLOBAL ID：201002286389513737
整理番号：10A0103918
酸味に特徴を有する酵母の選抜と試験醸造
Selection of yeasts for giving a good sour taste to sake and a sake brewing test
松田章
(石川県工試)
,
山田幸信
(石川県農業総合研究セ)
,
有手友嗣
(石川県工試)
,
中村静夫
(石川県工試)
,
矢野俊博
(石川県大)
資料名：
日本醸造協会誌
(Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 105 号： 1 ページ： 39-48 発行年： 2010年01月15日
JST資料番号： F0481A ISSN： 0914-7314 CODEN： NJKYES 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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