文献
J-GLOBAL ID:201002288912718782
整理番号:10A0122730
澱粉,ガム類および塩に基づくソースモデルの誘電,微細構造及び流量の特性
Dielectrical, microstructural and flow properties of sauce model systems based on starch, gums and salt
著者 (7件):
GUARDENO L.m.
(Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, ESP)
,
CATALA-CIVERA J.m.
(ITACA Res. Inst., Universidad Politecnica de Valencia, Edif. 8-G, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, ESP)
,
PLAZA-GONZALEZ P.
(ITACA Res. Inst., Universidad Politecnica de Valencia, Edif. 8-G, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, ESP)
,
SANZ T.
(Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (CSIC), Apartado de correos 73, 46100 Burjassot, Valencia, ESP)
,
SALVADOR A.
(Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (CSIC), Apartado de correos 73, 46100 Burjassot, Valencia, ESP)
,
FISZMAN S.m.
(Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (CSIC), Apartado de correos 73, 46100 Burjassot, Valencia, ESP)
,
HERNANDO I.
(Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, ESP)
資料名:
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻:
98
号:
1
ページ:
34-43
発行年:
2010年05月
JST資料番号:
C0838B
ISSN:
0260-8774
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)