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文献
J-GLOBAL ID：201002290426198062
整理番号：10A0390810
異なる技法により調理した食品のMaillard反応の発生 Maillard誘導化合物の取込
Development of the Maillard reaction in foods cooked by different techniques. Intake of Maillard-derived compounds
DELGADO-ANDRADE Cristina
(Unidad de Nutricion (IFNA), Estacion Experimental del Zaidin, 18008 CSIC, ESP)
,
SEIQUER Isabel
(Unidad de Nutricion (IFNA), Estacion Experimental del Zaidin, 18008 CSIC, ESP)
,
HARO Ana
(Unidad de Nutricion (IFNA), Estacion Experimental del Zaidin, 18008 CSIC, ESP)
,
CASTELLANO Rosa
(Unidad de Nutricion (IFNA), Estacion Experimental del Zaidin, 18008 CSIC, ESP)
,
NAVARRO M. Pilar
(Unidad de Nutricion (IFNA), Estacion Experimental del Zaidin, 18008 CSIC, ESP)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 122 号： 1 ページ： 145-153 発行年： 2010年09月01日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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