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文献
J-GLOBAL ID：201002293162767542
整理番号：10A1067997
高圧及び熱処理後のタマネギ細胞: 各種の分析法を用いた膜完全性の変化の比較及び組織テクスチャーに及ぼす影響
Onion Cells After High Pressure and Thermal Processing: Comparison of Membrane Integrity Changes Using Different Analytical Methods and Impact on Tissue Texture
GONZALEZ Maria E.
(Univ. California, CA, USA)
,
ANTHON Gordon E.
(Univ. California, CA, USA)
,
BARRETT Diane M.
(Univ. California, CA, USA)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 75 号： 7 ページ： E426-E432 発行年： 2010年09月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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