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J-GLOBAL ID：201102208861490661 整理番号：11A0473522

発酵中の魚醤油もろみの品質に及ぼす蒲鉾製造ロスの影響

Effect of the wastes from kamaboko processing on the quality differences between several kinds of fish sauce mashes during fermentation

著者 (5件)：

小善圭一

(富山県農林水産総合技術センター食品研究所)

高野隆司

((株)梅かま)

里見正隆

((独)水産研究総合センター中央水産研究所)

高橋努

(酪農学園大学酪農学部食品科学科)

舩津保浩

(酪農学園大学酪農学部食品科学科)

資料名：

日本水産学会誌

巻： 76 号： 6 ページ： 1083-1085 (J-STAGE) 発行年： 2010年
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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