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文献
J-GLOBAL ID：201102209191466213
整理番号：11A1295080
葉を食用とするサツマイモ「すいおう」葉部のルテイン,ポリフェノール含量に及ぼす加熱調理法の影響
Effect of Cooking Method on the Lutein and Polyphenol Contents in Edible Leaves of the Suioh Sweet Potato Cultivar
菅原晃美
(農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ)
,
根岸由紀子
(女子栄養大)
,
甲斐由美
(農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ)
,
石黒浩二
(農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ)
,
沖智之
(農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ)
,
須田郁夫
(農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 44 号： 4 ページ： 291-298 発行年： 2011年08月05日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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