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文献
J-GLOBAL ID：201102214245625634
整理番号：11A1004909
国産もち小麦「もち姫」を含む国産小麦パンの製パン性および特徴的物性の解析
Bread-making Qualities and Analysis of the Characteristic Physical Properties of Bread Made from Domestic Wheat Flour Containing Domestic Waxy Wheat Flour (Mochihime)
長澤幸一
(農研機構 北海道農業研究セ)
,
田引正
(農研機構 北海道農業研究セ)
,
西尾善太
(農研機構 北海道農業研究セ)
,
伊藤美環子
(農研機構 北海道農業研究セ)
,
中村和弘
(農研機構 東北農業研究セ)
,
谷口義則
(農研機構 東北農業研究セ)
,
山内宏昭
(農研機構 北海道農業研究セ)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 44 号： 3 ページ： 214-222 発行年： 2011年06月05日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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