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文献
J-GLOBAL ID：201102226458263211
整理番号：11A1238337
マヨネーズ型水中油形エマルションの凍結-融解安定性
Freeze-thaw stability of mayonnaise type oil-in-water emulsions
MAGNUSSON Emma
(Div. of Food Technol., Fac. of Engineering LTH, Lund Univ., Po Box 124, S-221 00 Lund, SWE)
,
MAGNUSSON Emma
(Kaellbergs Industri AB, Po Box 73, S-545 22 Toereboda, SWE)
,
ROSEN Christer
(Div. of Food Technol., Fac. of Engineering LTH, Lund Univ., Po Box 124, S-221 00 Lund, SWE)
,
ROSEN Christer
(Kaellbergs Industri AB, Po Box 73, S-545 22 Toereboda, SWE)
,
NILSSON Lars
(Div. of Food Technol., Fac. of Engineering LTH, Lund Univ., Po Box 124, S-221 00 Lund, SWE)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 25 号： 4 ページ： 707-715 発行年： 2011年06月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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