文献
J-GLOBAL ID:201102226594876260
整理番号:11A0904922
冷凍生地における乳製品副産物の蛋白質,界面活性剤及び酵素の利用
Utilization of Dairy Byproduct Proteins, Surfactants, and Enzymes in Frozen Dough
著者 (3件):
ASGHAR Ali
(Univ. Agriculture, Faisalabad, PAK)
,
ANJUM Faqir Muhammad
(Univ. Agriculture, Faisalabad, PAK)
,
ALLEN Jonathan C.
(North Carolina State Univ., NC)
資料名:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻:
51
号:
4
ページ:
374-382
発行年:
2011年04月
JST資料番号:
C0510B
ISSN:
1040-8398
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)