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J-GLOBAL ID：201102230262095997 整理番号：11A1004908

中鎖脂肪(MCT)および長鎖脂肪(LCT)を使用した焼き菓子の物性と内部組織構造

Physical Properties and Internal Structures of Baked Products Prepared with Medium-chain Triacylglycerols (MCT) and Long-chain Triacylglycerols (LCT)

著者 (5件)：

花崎憲子

(武庫川女子大学短大)

上中登紀子

(武庫川女大)

大喜多祥子

(大阪大谷大学短大)

倉賀野妙子

(甲南女大)

和田淑子

資料名：

日本調理科学会誌 (Journal of Cookery Science of Japan)

巻： 44 号： 3 ページ： 206-213 発行年： 2011年06月05日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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