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文献
J-GLOBAL ID：201102247072071307
整理番号：11A0187723
粉の糊化特性を用いた日本式スポンジケーキの比容積の予測
Prediction of Specific Japanese Sponge Cake Volume Using Pasting Properties of Flour
NAKAMURA Kazuhiro
(National Agricultural Res. Center for Tohoku Region, Morioka, JPN)
,
TANIGUCHI Yoshinori
(National Agricultural Res. Center for Tohoku Region, Morioka, JPN)
,
TAIRA Masato
(National Agricultural Res. Center for Tohoku Region, Morioka, JPN)
,
ITO Hiroyuki
(National Agricultural Res. Center for Tohoku Region, Morioka, JPN)
資料名：
Cereal Chemistry
(Cereal Chemistry)
巻： 87 号： 6 ページ： 505-510 発行年： 2010年11月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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