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文献
J-GLOBAL ID：201102251362063542
整理番号：11A1525952
澱粉の有機酸とのベーキングによる抗酸化活性を持つ澱粉の製造
Production of Starch with Antioxidative Activity by Baking Starch with Organic Acids
MIWA Shoji
(Dep. of Natural Resources and Food Processing, Ishikawa Agricultural Res. Center)
,
NAKAMURA Megumi
(Dep. of Natural Resources and Food Processing, Ishikawa Agricultural Res. Center)
,
OKUNO Michiko
(Iwata Chemical Co., Ltd.)
,
MIYAZAKI Hisako
(Iwata Chemical Co., Ltd.)
,
WATANABE Jun
(Functional Food Factor Lab., Food Function Div., National Food Res. Inst., National Agriculture and Food Res. ...)
,
ISHIKAWA-TAKANO Yuko
(Functional Food Factor Lab., Food Function Div., National Food Res. Inst., National Agriculture and Food Res. ...)
,
MIURA Makoto
(Lab. of Food and Health Sci., Dep. of Agro-Bioscience, Fac. of Agriculture, Iwate Univ.)
,
TAKASE Nao
(Lab. of Food and Health Sci., Dep. of Agro-Bioscience, Fac. of Agriculture, Iwate Univ.)
,
HAYAKAWA Sachio
(Japan Confectionery and Innovative Food Ingredients Res. Center)
,
KOBAYASHI Shoichi
(Japan Confectionery and Innovative Food Ingredients Res. Center)
資料名：
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
(Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 75 号： 9 ページ： 1649-1653 (J-STAGE) 発行年： 2011年
JST資料番号： G0021A ISSN： 0916-8451 CODEN： BBBIEJ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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