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文献
J-GLOBAL ID：201102255895341655
整理番号：11A0618836
製パンの原料として使用されるサワードウ発酵コムギ胚芽の抗菌類活性
Antifungal activity of sourdough fermented wheat germ used as an ingredient for bread making
RIZZELLO Carlo Giuseppe
(Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale, Univ. of Bari, 70126 Bari, ITA)
,
CASSONE Angela
(Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale, Univ. of Bari, 70126 Bari, ITA)
,
CODA Rossana
(Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale, Univ. of Bari, 70126 Bari, ITA)
,
GOBBETTI Marco
(Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale, Univ. of Bari, 70126 Bari, ITA)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 127 号： 3 ページ： 952-959 発行年： 2011年08月01日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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