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J-GLOBAL ID：201102257854059018 整理番号：11A0470755

サツマイモ飯および粥の調理におけるサツマイモβ-アミラーゼの影響

Effects of β-Amylase in Sweet Potato on Cooked Rice and Rice Gruel

著者 (2件)：

露久保美夏

(お茶の水女大大学院人間文化創成科学研究科)

石井克枝

(千葉大教育)

資料名：

日本調理科学会誌 (Journal of Cookery Science of Japan)

巻： 44 号： 1 ページ： 15-20 発行年： 2011年02月05日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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