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文献
J-GLOBAL ID:201102257854059018   整理番号:11A0470755

サツマイモ飯および粥の調理におけるサツマイモβ-アミラーゼの影響

Effects of β-Amylase in Sweet Potato on Cooked Rice and Rice Gruel
著者 (2件):
露久保美夏
(お茶の水女大 大学院人間文化創成科学研究科)
石井克枝
(千葉大 教育)

資料名:
日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)

巻: 44  号:ページ: 15-20  発行年: 2011年02月05日 
JST資料番号: Y0637A  ISSN: 1341-1535  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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