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文献
J-GLOBAL ID：201102267179141473
整理番号：11A1270228
L-ヒスチジンを含む中性低イオン強度溶液におけるミオシンの水溶化について
早川徹
(北大 大学院農学研究院)
,
若松純一
(北大 大学院農学研究院)
,
西邑隆徳
(北大 大学院農学研究院)
資料名：
食肉の科学
(Japanese Journal of Meat Science and Technology)
巻： 52 号： 1 ページ： 116-119 発行年： 2011年06月30日
JST資料番号： Y0500A ISSN： 0916-7366 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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