文献
J-GLOBAL ID:201102267965718210
整理番号:11A1306922
食品ハイドロコロイド研究に関する次の目標: ハイドロコロイド技術を用いた食品テクスチャの設計
Next target for food hydrocolloid studies: Texture design of foods using hydrocolloid technology
著者 (1件):
FUNAMI Takahiro
(San-Ei Gen F.F.I., Inc., 1-1-11, Sanwa-cho, Toyonaka, Osaka 561-8588, JPN)
資料名:
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻:
25
号:
8
ページ:
1904-1914
発行年:
2011年12月
JST資料番号:
E0877B
ISSN:
0268-005X
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)