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文献
J-GLOBAL ID：201102270224849831
整理番号：11A0983227
吟醸酒製造用清酒酵母からのピルビン酸低生産株の育種と実製造でのピルビン酸およびα-アセト乳酸の低減
Breeding of a low pyruvate-producing ginjo sake yeast and its application to the fermentation industry
佐々木真
(佐賀大 農)
,
大場孝宏
(福岡県工技セ 生物食品研)
,
末永光
(福岡県工技セ 生物食品研)
,
稲橋正明
(日本醸造協)
,
佐藤真佐恵
(佐賀県工技セ)
,
鶴田裕美
(佐賀県工技セ)
,
小林元太
(佐賀大 農)
,
柘植圭介
(佐賀県工技セ)
,
吉村臣史
(佐賀県工技セ)
,
小金丸和義
(佐賀県工技セ)
,
北垣浩志
(佐賀大 農)
資料名：
生物工学会誌
(Biotechnology)
巻： 89 号： 5 ページ： 222-227 発行年： 2011年05月25日
JST資料番号： G0440B ISSN： 0919-3758 CODEN： SEKAEA 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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