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文献
J-GLOBAL ID：201102272050396819
整理番号：11A0520728
熟成温度はsufu(発酵大豆カード)のイソフラボン含量と分布に影響する
Ripening temperature affects the content and distribution of isoflavones in sufu, a fermented soybean curd
HUANG Yung-Hsin
(National Taiwan Univ., Taipei, TWN)
,
LU Ting-Jang
(National Taiwan Univ., Taipei, TWN)
,
CHOU Cheng-Chun
(National Taiwan Univ., Taipei, TWN)
資料名：
International Journal of Food Science and Technology
(International Journal of Food Science and Technology)
巻： 46 号： 2 ページ： 257-262 発行年： 2011年02月
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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