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文献
J-GLOBAL ID：201102295808301350
整理番号：11A0617662
食品中の水分分布を可視化する MRIでスパゲティの食感を決定する要因としての水分分布を測る
吉田充
(農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
資料名：
化学と生物
巻： 49 号： 3 ページ： 158-160 発行年： 2011年03月01日
JST資料番号： G0527A ISSN： 0453-073X CODEN： KASEAA 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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