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文献
J-GLOBAL ID：201102299302671430
整理番号：11A1680801
フライイング温度の大豆油における4-ヒドロキシノネナールの形成に及ぼすポリジメチルシロキサンの影響
Influence of Polydimethylsiloxane on the Formation of 4-Hydroxynonenal in Soybean Oil at Frying Temperature
GERDE Jose A.
(Iowa State Univ., Dep. of Food Sci. and Human Nutrition, 2312 Food Sciences Building, 50011-1061, Ames, IA, USA)
,
HAMMOND Earl G.
(Iowa State Univ., Dep. of Food Sci. and Human Nutrition, 2312 Food Sciences Building, 50011-1061, Ames, IA, USA)
,
WHITE Pamela J.
(Iowa State Univ., Dep. of Food Sci. and Human Nutrition, E262 Lagomarcino Hall, 50011-1060, Ames, IA, USA)
資料名：
Journal of the American Oil Chemists’ Society
(Journal of the American Oil Chemists' Society)
巻： 88 号： 10 ページ： 1503-1510 発行年： 2011年10月
JST資料番号： C0259A ISSN： 0003-021X CODEN： JJASDH 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： ドイツ (DEU) 言語： 英語 (EN)
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