文献
J-GLOBAL ID:201202206747758292
整理番号:12A0068010
発酵肉における硝酸塩の代謝:発酵食品の特異的グループの特有の性質
Metabolism of nitrate in fermented meats: The characteristic feature of a specific group of fermented foods
著者 (1件):
HAMMES Walter P.
(Univ. of Hohenheim, Stuttgart, DEU)
資料名:
Food Microbiology
(Food Microbiology)
巻:
29
号:
2
ページ:
151-156
発行年:
2012年04月
JST資料番号:
A0012B
ISSN:
0740-0020
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)