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文献
J-GLOBAL ID：201202206758956002
整理番号：12A0541304
改良ココア豆発酵用スターターカルチャーの農場での実用化およびそれにより生産されたチョコレートのフレーバーに及ぼす影響
On-farm implementation of a starter culture for improved cocoa bean fermentation and its influence on the flavour of chocolates produced thereof
LEFEBER Timothy
(Res. Group of Industrial Microbiology and Food Biotechnology, Fac. of Sciences and Bio-engineering Sciences, Vrije ...)
,
PAPALEXANDRATOU Zoi
(Res. Group of Industrial Microbiology and Food Biotechnology, Fac. of Sciences and Bio-engineering Sciences, Vrije ...)
,
GOBERT William
(Res. Group of Industrial Microbiology and Food Biotechnology, Fac. of Sciences and Bio-engineering Sciences, Vrije ...)
,
CAMU Nicholas
(Barry Callebaut Belgium N.V., Aalstersestraat 122, B-9280 Lebbeke-Wieze, BEL)
,
DE VUYST Luc
(Res. Group of Industrial Microbiology and Food Biotechnology, Fac. of Sciences and Bio-engineering Sciences, Vrije ...)
資料名：
Food Microbiology
(Food Microbiology)
巻： 30 号： 2 ページ： 379-392 発行年： 2012年06月
JST資料番号： A0012B ISSN： 0740-0020 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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