文献
J-GLOBAL ID:201202206758956002
整理番号:12A0541304
改良ココア豆発酵用スターターカルチャーの農場での実用化およびそれにより生産されたチョコレートのフレーバーに及ぼす影響
On-farm implementation of a starter culture for improved cocoa bean fermentation and its influence on the flavour of chocolates produced thereof
著者 (5件):
LEFEBER Timothy
(Res. Group of Industrial Microbiology and Food Biotechnology, Fac. of Sciences and Bio-engineering Sciences, Vrije ...)
,
PAPALEXANDRATOU Zoi
(Res. Group of Industrial Microbiology and Food Biotechnology, Fac. of Sciences and Bio-engineering Sciences, Vrije ...)
,
GOBERT William
(Res. Group of Industrial Microbiology and Food Biotechnology, Fac. of Sciences and Bio-engineering Sciences, Vrije ...)
,
CAMU Nicholas
(Barry Callebaut Belgium N.V., Aalstersestraat 122, B-9280 Lebbeke-Wieze, BEL)
,
DE VUYST Luc
(Res. Group of Industrial Microbiology and Food Biotechnology, Fac. of Sciences and Bio-engineering Sciences, Vrije ...)
資料名:
Food Microbiology
(Food Microbiology)
巻:
30
号:
2
ページ:
379-392
発行年:
2012年06月
JST資料番号:
A0012B
ISSN:
0740-0020
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)