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文献
J-GLOBAL ID：201202206971715060
整理番号：12A0840452
増加した筋肉間脂肪はホルスタイン牛×黒毛和種F1の肉牛の最長筋のISO5492:1992で定義した牛肉の「噛みごたえ」と「堅さ」の双方を改善する
Increased intramuscular fat improves both ‘chewiness’ and ‘hardness’ as defined in ISO5492:1992 of beef Longissimus muscle of Holstein × Japanese Black F1 steers
SASAKI Keisuke
(National Inst. of Livestock and Grassland Sci., Ibaraki, JPN)
,
MOTOYAMA Michiyo
(National Inst. of Livestock and Grassland Sci., Ibaraki, JPN)
,
NARITA Takumi
(National Inst. of Livestock and Grassland Sci., Ibaraki, JPN)
資料名：
Animal Science Journal
(Animal Science Journal)
巻： 83 号： 3/4 ページ： 338-343 発行年： 2012年03月
JST資料番号： W1430A ISSN： 1344-3941 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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