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文献
J-GLOBAL ID：201202207057694344
整理番号：12A1092075
粉末大豆蛋白質の準安定ラジカルの形成と安定性に及ぼす水分,脂質及び特定のアミノ酸保護剤の影響
Effect of Moisture, Lipids, and Select Amino Acid Blocking Agents on the Formation and Stability of Metastable Radicals in Powdered Soy Proteins
BOATRIGHT W. L.
(Univ. of Kentucky, KY, USA)
,
LEI Q.
(Univ. of Kentucky, KY, USA)
,
JAHAN M. S.
(Univ. of Mephis, TN, USA)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 77 号： 4/6 ページ： C620-C626 発行年： 2012年04月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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