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J-GLOBAL ID：201202210233819710 整理番号：12A0717058

スケトウダラ(Theragra chalcogramma)皮膚由来の酸可溶性コラーゲンに及ぼす濃度,pH及びイオン強度の影響

Effect of concentration, pH and ionic strength on the kinetic self-assembly of acid-soluble collagen from walleye pollock (Theragra chalcogramma) skin

著者 (4件)：

YAN Mingyan

(Yantai Inst. of Coastal Zone Res., Chinese Acad. of Sciences, No. 17, Chunhui Road, Yantai, Shandong Province 264003 ...)

LI Bafang

(Coll. of Food Sci. and Technol., Ocean Univ. of China, No. 5, Yushan Road, Qingdao, Shandong Province 266003, CHN)

ZHAO Xue

(Coll. of Food Sci. and Technol., Ocean Univ. of China, No. 5, Yushan Road, Qingdao, Shandong Province 266003, CHN)

QIN Song

(Yantai Inst. of Coastal Zone Res., Chinese Acad. of Sciences, No. 17, Chunhui Road, Yantai, Shandong Province 264003 ...)

資料名：

Food Hydrocolloids (Food Hydrocolloids)

巻： 29 号： 1 ページ： 199-204 発行年： 2012年10月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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