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文献
J-GLOBAL ID：201202211302577755
整理番号：12A1520339
バルサミコビネガーにおける呈味物質のSensomics分析及び新規甘味調整剤としての5-アセトキシメチル-2-フルアルデヒドの発見
Sensomics Analysis of Taste Compounds in Balsamic Vinegar and Discovery of 5-Acetoxymethyl-2-furaldehyde as a Novel Sweet Taste Modulator
HILLMANN Hedda
(Technische Univ. Muenchen, Freising-Weihenstephan, DEU)
,
MATTES Juliane
(German Inst. of Human Nutrition (DIFE) Potsdam-Rehbruecke, Nuthetal, DEU)
,
BROCKHOFF Anne
(German Inst. of Human Nutrition (DIFE) Potsdam-Rehbruecke, Nuthetal, DEU)
,
DUNKEL Andreas
(Technische Univ. Muenchen, Freising-Weihenstephan, DEU)
,
MEYERHOF Wolfgang
(German Inst. of Human Nutrition (DIFE) Potsdam-Rehbruecke, Nuthetal, DEU)
,
HOFMANN Thomas
(Technische Univ. Muenchen, Freising-Weihenstephan, DEU)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 60 号： 40 ページ： 9974-9990 発行年： 2012年10月10日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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