文献
J-GLOBAL ID:201202212937519839
整理番号:12A1588182
最適なフライイングの裏で繰り広げられる科学
THE SCIENCE behind optimal frying
著者 (2件):
GERTZ Christian
(Official Inst. Chemical and Food Analysis located in Hagen, DEU)
,
STIER Richard
(international experience in food safety (HACCP))
資料名:
Inform
(Inform)
巻:
23
号:
9
ページ:
550-555
発行年:
2012年10月
JST資料番号:
T0962A
ISSN:
1528-9303
CODEN:
IFRMEC
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
解説
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)